Focaccia al formaggio tipo “Recco”
Non ho, ovviamente, la pretesa di spacciare la mia focaccia per focaccia di Recco, ma posso assicurarvi che il risultato non è affatto male! Certo, ho usato una normalissima crescenza, ho utilizzato una teglia qualsiasi e non di rame e la cottura è avvenuta nel forno di casa, ma…sono soddisfatta di ciò che ne è venuto fuori!
Ingredienti:
400 g farina 00
240 ml di acqua
50 ml di olio extravergine di oliva
10 g di sale
500 g di crescenza o stracchino
olio q.b per ungere la teglia e spennellare la focaccia
sale q.b per spolverizzare la focaccia
Unite acqua, olio e sale. Aggiungeteli alla farina e impastate fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo. Prendete, ora, l’impasto e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Ponetelo a riposare per una mezz’ora in frigo. Dividete l’impasto (a me con queste dosi escono tre teglie da 24 cm…
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